ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΑΜΙΝΟ ΑΝΙΜΟ RICE

Υλικά για την κρέμα

• 40 γρ. πρωτεΐνη ΑΜΙΝΟ ΑΝΙΜΟ RICE
• 120 ml νερό
• 1 κ.γ. σιρόπι αγαύης

Υλικά για την Μανιταρόσουπα

• 100 γρ. μαυρομάτικα
• 200 γρ. μανιτάρια
• 2 μεσαία κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 1/2 L νερό
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• Αλάτι κατά βούληση
• Μία πρέζα πιπέρι
• Μία πρέζα θυμάρι (ξερό)
• 2 γρ. φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Βάζουμε όλα τα υλικά της κρέμας στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά.
2. Ψιλοκόβουμε  τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Βράζουμε τα μαυρομάτικα μέχρι να μαλακώσουν σε ένα λίτρο νερό.
4. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σούπας εκτός από το φρέσκο θυμάρι και βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
5. Λιώνουμε τη σούπα στο μπλέντερ ή με  ραβδομπλέντερ.
6. Προσθέτουμε την κρέμα πρωτεΐνης και βράζουμε για 2 με 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Γαρνίρουμε αν θέλουμε, με λίγο ψιλοκομμένο, φρέσκο θυμάρι.